Matéria-prima do chocolate, o cacau tem uma importância milenar por ser um dos responsáveis por dar sabor a um dos alimentos mais consumidos do mundo. Porém, há alguns pontos a respeito da fruta que talvez o grande público desconheça. Por isso, confira abaixo cinco curiosidades sobre o cacau.
1 – Fruta afrodisíaca
Devido a presença do cacau, o chocolate estimula a produção de óxido nítrico, que tem função vasodilatadora e facilita o fluxo de nutrientes para zonas erógenas, como os órgãos sexuais.
O cacau é rico em substâncias como metilxantina, ácidos graxos e aminas biogênicas que tem funções psicoativas e neurológicas modulando neurotransmissores que promovem equilíbrio, tranquilidade e saciedade.
2 – A semente “sangra” para virar chocolate
O produto do cacau que dá origem ao chocolate é o nibs, extraído na fase em que a fruta está fermentando e a semente “sangra” expelindo um líquido violeta.
De acordo com o portal G1, o processo ocorre com um líquido violeta que sai da semente e ela morre se transformando em amêndoa. É então que ela seca em uma estufa e depois é descascada para extrair o nibs, que derretido vira chocolate.
3 – É considerado um “presente divino”
O cacau era uma exclusividade das classes mais altas entre as civilizações dos olmecas, toltecas e maias, que acreditavam que havia uma importância espiritual no fruto, que acabava sendo consumido por reis, sacerdotes e líderes militares.
No Brasil, os povos yanomamis têm forte relação com o cacau e creem que ele seja um presente divino. Os iecuanas fazem chá com a casca do cacau, o qual acreditam que fortalece uma pessoa debilitada e sem energia. Porém, não á estudos que comprovem a função.
4 – É probiótico
Com muitas bactérias boas para a saúde, pelo menos 150 microrganismos atuam em sua fermentação e continuam vivos mesmo após o chocolate ser produzido.
As bactérias auxiliam no metabolismo e na formação de substâncias e enzimas que atuam na prevenção de doenças no corpo. Além disso, o chocolate pode auxiliar para melhorar o humor, reduzir a ansiedade e prevenir o envelhecimento. A maior parte desses benefícios está concentrada em chocolates que tenham maior quantidade de cacau.
5 – O chocolate não é amargo
Chamar o chocolate de “amargo” não é adequado pois o amargor é considerado um defeito. Especialistas ouvidos pelo portal G1 apontam que a forma correta é falar que o chocolate é intenso, quando há uma maior porcentagem de cacau do que de outros ingredientes.
Os chocolates considerados amargos tem que ter pelo menos 50% de cacau em sua composição e são considerados mais saudáveis se comparados com ao leite e branco, que possuem mais açúcares e gorduras.
Fonte: BNEWS
